około 50 sztuk
do 60 min
Łatwe
Tanie

Przepis na uszka z farszem pieczarkowym do wigilijnego barszczu.

Uszka są podstawą czerwonego barszczu, który stanowi jedną z 12 tradycyjnych wigilijnych potraw. Mamy całą gamę farszy, którymi możemy nadziać uszka – od kapusty z grzybami, przez szpinak aż po same grzyby. Z racji, iż nie wszyscy w mojej rodzinie przepadają za grzybami leśnymi, farsz do uszek zrobiłam z pieczarek. W tym artykule znajduje się przepis na idealnie sprężyste ciasto i farsz do uszek.

Składniki do ciasta:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 żółtko
  • 1/3 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
  • 1 łyżka masła
  • szczypta soli

Do farszu:

  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • 1 mała cebula
  • świeża natka pietruszki
  • sól i pieprz

Jak przygotować uszka z farszem pieczarkowym?

1

Pieczarki dokładnie umyć i oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojone pieczarki. Smażyć do czasu całkowitego odparowania wody. Cebulę drobno posiekać, dodać do smażących się pieczarek. Smażyć jeszcze przez chwilę, do czasu zeszklenia się cebuli. Pieczarki doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Natkę pietruszki drobno posiekać, dodać do pieczarek i całość dokładnie wymieszać.

2

Przygotowanie ciasta: Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i przemieszać. Na środku zrobić wgłębienie, dodać żółtko i ponownie wymieszać. Do ciasta stopniowo dodawać wodę, mieszając łyżką. W rondelku roztopić masło, ostudzić i dodać do ciasta. Całość dokładnie wymieszać, przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto wyrobić na gładką masę, podsypać mąką i rozwałkować na grubość około 0,5 cm.

Ciasto na uszka
3Z ciasta wycinać kółeczka – w przypadku uszek dobrze sprawdzi się kieliszek od koniaku lub wąska literatka. Na każe kółeczko układać farsz pieczarkowy, sklejać jak pierogi. Rożki skleić ze sobą, uformować kształt „uszka”. Gotowe uszka gotować w osolonej wodzie przez około 5-7 minut (do 2 minut po wypłynięciu uszek na powierzchnię).

Uszka z farszem pieczarkowym

Uszka z farszem pieczarkowym
4 (80%) 2 votes

ZOSTAW ODPOWIEDŹ