Loading...
Składniki
- mięso z kurczakaporcja rosołowa, udka, skrzydełka
- 2-3 marchewki
- 0.5 seleramożemy dodać także liście
- 2 korzenie pietruszki
- porgórna część - z liśćmi
- 2 litry wody
- 1 duża cebula
- 2-3 gałązki lubczyku
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smakuewentualnie można dodać odrobinę kostki rosołowej
Opis dania
Rosół jest najbardziej popularną zupą w Polsce. Jest to chyba jeden z najbardziej skutecznych sposobów na przeziębienie i poprawę humoru. W każdym domu rosół przygotowuje się inaczej, z różnego rodzaju mięsa, jednak najczęściej spotykanym jest rosół z kury. Istnieje wiele przepisów na rosół, jednak największe kontrowersje wzbudza dodatnie do niego jabłka – ma ono bowiem na celu nadanie słodkiego, winnego smaku zupie. Innym bardzo popularnym składnikiem rosołu jest opalona cebulka, której zadaniem jest nadanie zupie koloru. Rosół jest zupą wymagającą czasu, dlatego też zacznij go gotować długo przed planowaną godziną obiadu. Sprawdź przepis na rosół z kurczaka. 🙂
Przygotowanie
1 Gotowe | Mięso dokładnie umyć i przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Z wywaru łyżką, łyżką cedzakową lub drobnym sitkiem zebrać powstałe szumowiny. Warzywa umyć, obrać i opłukać. Warzywa możemy dodać w całości, jeśli jednak korzenie są zbyt duże możemy przeciąć je na pół. Pora dokładnie umyć i w całości wrzucić do wywaru. |
2 Gotowe | Z cebulki zdjąć pierwszą warstwę skorupki, nadziać na widelec i opalić nad płomieniem tak, by w niektórych miejscach nabrała czarnego koloru. Ja zawsze przekrawam cebulkę na pół i opalam obie części. Jeśli nie posiadamy kuchenki gazowej, cebulkę możemy opalić na patelni bez użycia tłuszczu. Tak przygotowane warzywo wrzucamy do wywaru. Do bulionu dodać umyte gałązki lubczyku. |
3 Gotowe | Rosół powinien gotować się na małym ogniu bez przykrycia do czasu, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od kości. Przyprawić rosół do smaku. Jeśli ktoś lubi, do rosołu na około 20 minut przed końcem gotowania można dodać kilka ziarenek ziela angielskiego i liść laurowy lub wspomniane wcześniej jabłko. Jeśli nasz rosół będzie gotowy, wyciągamy z niego marchew i kroimy na kawałki. Natkę pietruszki dokładnie myjemy i drobno siekamy. Rosół podajemy z makaronem, posypany marchewką i posiekaną natką pietruszki. |
Komentarze Ukryj komentarze
zawsze mnie to zastanawiało jak ugotować rosół by był klarowny, bo zawsze wychodził mi mętny i nikt nie chciał go jeść
Jest kilka ważnych czynników. 🙂 Głównym z nich jest niezagotowanie wywaru, rosół powinien jedynie lekko „pyrkać” 🙂
czy można jakoś uratować mętny rosół?
Istnieje chyba jeden sposób na uratowanie mętnego rosołu, czyli sposób z białkiem. Z rosołu należy wyciągnąć wszystkie warzywka i mięso, ubić białka na pianę (3 białka na litr rosołu). Wywar zestawić z ognia i dodać białka, postawić na ogniu i podgrzewać powoli do czasu, aż białko się zetnie. Wtedy wystarczy przelać wywar przez drobne sito. 🙂
A jeśli nie chcesz bawić się w przelewanie i kombinowanie, to zawsze możesz go przerobić na inną, dowolną zupę. 🙂
ja mam takie pytanko, czy rosół gotuje się pod przykryciem?
Nie, ja nigdy nie gotuję pod przykryciem 🙂
Warto pamiętać, że woda podczas gotowania odparowuje – wtedy należy ją uzupełniać. Ale pamiętaj, że uzupełnia się gorącą wodą (wtedy rosół nie zrobi się mętny). 🙂
mam kilka pytań, bo samodzielnie rosół robię pierwszy raz 🙂 kiedy solić rosół? czy dodaje się do niego jakieś dodatkowe przyprawy? co zrobić by wyszedł ładny klarowny?
Rosół solimy na końcu 🙂
Na samym początku jednak, należałoby dodać świeży lubczyk, kilka kuleczek pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie, które nadadzą aromatu i smaku. Dodatkowego charakterku nada suszony grzybek i koniecznie przypalona cebulka. 🙂 Jeśli chcesz uzyskać złocisty kolor rosołu, możesz dodać odrobinę kurkumy i imbiru.
Klarowność rosołu to kwestia doboru mięsa (musi być dobrej jakości), warzyw i samego gotowania. Rosołu nie powinniśmy także doprowadzić do zagotowania – powinien on jedynie lekko „pyrkać”. 🙂
ja swój przepis na rosół mam od babci, kiedy prawdziwy domowy rosół robiło się na mięsie z kury a nie tak jak teraz reklamują z kostki rosołowej
dokładnie tak! 🙂 Ale zawsze istnieje alternatywa – można przygotować własne, domowe „kostki rosołowe”, bez sztucznych polepszaczy 🙂
czytelny i prosty przepis, a gotowanie rosołu zawsze wydawało mi się takie skomplikowane
ja jem rosół na przeziębienie, zawsze pomaga 🙂
tradycyjny rosół robi się z makaronem typu nitki, chociaż miałam okazję jeść wiele wariacji, np. rosół z ryżem, z kaszką manną czy z kluskami lanymi, wszystkie były pyszne!
cała magia w rosole polega na tym, że można go zrobić z praktycznie każdej części kury, ja sama robię rosół na skrzydełkach, z udek, z ćwiartki kurczaka, na kościach ale najczęściej na piersiach z kurczaka – mięsko po ugotowaniu jest pysznym dodatkiem do zupy
super opisany przepis krok po kroku jak ugotować dobry rosół, lubię to!
Jak zrobić rosół z kury? To proste! Troszku tego, troszku tego i gotowe, tak zawsze powiadała moja babcia 😀
Spróbuję, u nas rosół zawsze na topie.
Swojski, domowy rosół to najlepszy obiad podczas każdej choroby 🙂